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蔓越莓戚风蛋糕
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brace留胡子

最近很迷戚风，那我们继续“刮风”吧，这款简单却并不简约的蔓越莓戚风一如我们冷暖人生的酸甜滋味，有人享受，有人抵触。

食材
蛋黄 3个
糖 45g
色拉油 50ml
水 50g
低粉 80g
蛋白 4个
玉米淀粉 5g
白醋 3滴
蔓越莓干 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉，备用
  • 步骤 2/8
    蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊
  • 步骤 4/8
    蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性，成蛋白糊
  • 步骤 5/8
    蛋白糊分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀
  • 步骤 6/8
    加入蔓越莓干，拌匀，成蛋糕糊
  • 步骤 7/8
    将蛋糕糊缓缓倒入模具，在桌面震几下
  • 步骤 8/8
    烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模
小贴士

TIPS：

1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不会沉底

2、鸡蛋要事先冷藏，这样有助于蛋白打发

发布于 2023-07-02
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