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蔓越莓戚风蛋糕
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洃小胖子子

蔓越莓的口感酸甜，很喜欢，用来做戚风蛋糕很好吃，萨瓦林模具做出来的戚风又别有一番风味。

食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 5g
玉米油 55g
纯牛奶 50g
糖粉 50g+20g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄蛋白分开，蛋黄加入20g糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    分三次加入玉米油，分别搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    加入纯牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    筛入低粉。
  • 步骤 5/13
    搅拌成光滑的面糊。
  • 步骤 6/13
    蛋白滴几滴白醋，分三次加入50g糖粉打至硬性发泡状。
  • 步骤 7/13
    取三分之一的蛋白糊混合蛋黄糊翻拌均匀。
  • 步骤 8/13
    最后两次也依次翻拌均匀。
  • 步骤 9/13
    撒上蔓越莓干翻拌均匀。
  • 步骤 10/13
    倒入模具震出气泡。
  • 步骤 11/13
    烤箱预热150度上下火40分钟即可。
  • 步骤 12/13
    裂的好有个性，不过裂了的戚风口感很好，我喜欢。
  • 步骤 13/13
    取出倒扣放凉脱模。
小贴士

萨瓦林模具首次使用必须抹上一层薄薄的黄油，装上水烤箱空烤二十分钟，这样以后使用就不会不好脱模了。

发布于 2022-03-24
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