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蔓越莓戚风蛋糕
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戚风蛋糕口感细腻醇香，加了蔓越莓干的戚风，口感甜中略带酸，再配上一杯牛奶，是一道很完美的早餐呦！

食材
鸡蛋 4个
牛奶 60g
色拉油 40g
低粉 85g
蔓越莓干 30g
白糖 85g
醋 几滴
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有食材,蛋黄,蛋白分离
  • 步骤 2/10
    蛋清放入无水无油的不锈钢盆中，用电动打蛋器打发蛋白，蛋白打发到鱼眼泡状时加入几滴醋,再分三次加入60克糖
  • 步骤 3/10
    打发至硬性状态的蛋白
  • 步骤 4/10
    25克糖加入蛋黄液中,将蛋黄打散,再把玉米油加入蛋黄液中，油和蛋黄充分搅拌均
  • 步骤 5/10
    倒入过筛的面粉，拌匀即可，不要过度搅拌，以免出筋
  • 步骤 6/10
    打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式翻拌均匀，倒入8寸的模具中，用手端起在桌上用力震几下，震出大气泡
  • 步骤 7/10
    放入事先预热好的烤箱,上下火150度30分，再转165度30分
  • 步骤 8/10
    烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却
  • 步骤 9/10
    完全冷却后脱模
  • 步骤 10/10
    好吃又漂亮的蛋糕就可以食用了
小贴士

蛋白打发的容器要无油无水

蔓越莓干先用牛奶泡一下再加入蛋糕糊中效果更好

每个烤箱温度不一样，方子温度只供参考

发布于 2023-07-22
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