喜欢烘焙，却又拒绝高热量，也不喜欢甜腻，所以我一直在探索低油低糖的烘焙，这款蛋糕我把油和糖都控制到了极限，做了好几次了，都很成功，低油低糖的蛋糕，吃了还想吃，加了蔓越莓，正好掩盖了鸡蛋的腥味，我家那位对烘焙非常挑剔的主这次对于这款蛋糕也大加赞赏。由于糖量非常少，我采用的是冷冻了的鸡蛋，稳定性好些，用的中空戚风蛋糕模具，受热均匀，普通的蛋糕模具我没尝试过，不建议使用细而高的模具来烤。
喜欢低油低糖的亲们可以来尝试这款蛋糕哟，一起来动手吧......
一、由于糖的用量非常少，所以最好用冷冻后的鸡蛋，稳定性好些；
二、蛋白一定要打到硬性发泡，打到湿性发泡后用中速一鼓作气打好；
三、蛋白和蛋黄糊拌的时候先用一点蛋白将蛋黄糊稀释拌匀，这一步很重要，这一步充分拌匀后，后面加入打发好的蛋白拌起来就非常容易，也很快，反复拌会消泡，所以要快捷拌好，上下翻拌、切拌，不要转圈拌。