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日式炼乳果仁面包
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采灵天屎的翅膀

一款超高热量的好吃面包，所以建议早餐吃哟，非常快手的一款面包，零基础的朋友也可以做的得心应手。

食材
高筋面粉 220克
细砂糖 25克
牛奶（根据面粉吸水性适当调整） 125克
炼奶 一小碗
黄油 40克
酵母 3克
盐 3克
涂抹用料 适量
葡萄干（泡水） 适量
蜜红豆 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把面粉材料放入面包机桶中，搅拌至有一定筋性后，加入室温软化黄油，揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）盖上保鲜膜发酵。没有面包机的朋友可以手工揉，就是比较辛苦一点。
  • 步骤 2/7
    发酵至面团两倍大，发好后的面团取出排气，擀成薄的椭圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 3/7
    涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）尽可能擀成长方椭圆形（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来）涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。撒上一些泡过水或酒后的葡萄干，当然不放也可以。
  • 步骤 4/7
    均匀分成五份，叠在一起，再切成若干个小份。
  • 步骤 5/7
    把这些小面片随意放入吐司模中（底部最好确保完全填满），在温暖湿润处进行二次发酵（温度35度、湿度80%左右），我是放在烤箱里，下面烤盘里倒入热水。
  • 步骤 6/7
    发至模具的八分高，轻触面团有少许弹性。表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些杏仁片了。烤箱预热好后，将面团放入烤箱进行烘烤，180度，上下火，中下层，35分钟（中途观察上色情况，及时加盖锡纸）。
  • 步骤 7/7
    这个面包适合手撕着吃，温热的时候味道简直了，要是天儿冷，嫌表面略腻，可用烤箱复烤10分钟左右，即可恢复好味道。
发布于 2018-08-24
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