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日式香浓手撕面包
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如焚goodness
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时间:1-2小时
食材
金龙鱼面包粉 200克
糖 20克
酵母 3克
炼乳 35克（揉面团20克，涂抹15克）
盐 3克
黄油 40克（揉面团20克，涂抹20克）
牛奶 120克
杏仁片 适量
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    金龙鱼面包粉中加入牛奶、糖、酵母、20克炼乳、盐、牛奶。（酵母和糖、盐【或含有油、盐、糖的溶液】不要直接接触，会导致酵母失去活性）
  • 步骤 2/8
    和面团至无干粉状态后加入软化的20克黄油，继续揉制面团，直至将黄油完全吸收，面团光泽有弹性。
  • 步骤 3/8
    面团发酵至2倍大。取出擀成厚约2mm的长方形面片，剩余的20克黄油加热成液态，混合15克炼乳，均匀涂抹于饼皮上。（留少许最后刷面包表层）
  • 步骤 4/8
    用刮板将面片均匀分割成4份，并重叠在一起。
  • 步骤 5/8
    重叠的面片均分成8份，并摆放进6寸中空模具中。（横向垂直放入面团，每份面团中间需留出一定空间使其二次发酵）
  • 步骤 6/8
    二次发酵至8分满模即可，将剩余的炼乳酱涂抹表面，撒上杏仁片。
  • 步骤 7/8
    放入烤箱，选择上下火温度180度、时间25分钟，烤至表面金黄，闻到面包香味出炉。
  • 步骤 8/8
    稍冷却后脱模，撒上少许糖粉更诱人，一片片撕着吃更方便。
小贴士

1、配料可根据个人喜好调整，杏仁片、椰蓉等都可以，炼乳不可少，不然就不柔软了。

2、没有中空模具，用圆形或者花型模具都可以，不过中空模具最好看哦。

发布于 2018-08-20
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