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蔓越莓金砖吐司
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吩头嚼趁湃

蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低，每次买回一大包做烘焙只是少许，全给当零食吃完，想减肥的朋友不如把热量高的薯片换成蔓越莓干吧这今天分享的这款手撕面包中加入蔓越莓干，更是我的最爱，也可以换成小小的模具，卷好一个就放到小模具中，吃起来也方便

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 250克
低粉 80克
酵母 4克
细砂糖 50克
盐 3克
奶粉 15克
鸡蛋液 50克
牛奶 138克
黄油 30克
裹入黄油 110克
蔓越莓干 适量
杏仁片 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将面团材料中除黄油外全部混合到一起揉成团
  • 步骤 2/16
    揉至扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出手套膜
  • 步骤 3/16
    揉好的面团擀开后放冰箱冷冻20分钟
  • 步骤 4/16
    将裹入用的黄油装入保鲜袋擀开成片状
  • 步骤 5/16
    放入冰箱冷冻（或者使用片状黄油，最好不要用发酵黄油，容易变软）
  • 步骤 6/16
    冰好的面团取出擀均匀擀开成片状黄油的3倍大，将冰好的黄油放入中间
  • 步骤 7/16
    两边分别把面团将黄油包住，周边赶出气泡后捏紧
  • 步骤 8/16
    再擀开成均匀的薄片，两边往中心对折
  • 步骤 9/16
    再对折，擀开（次步骤重复2~3次，开酥，中途发现黄油变软就放冰箱冷冻，太软的话容易露出来，擀的时候力度要均匀）
  • 步骤 10/16
    将面团擀开成大概3~5mm后的薄片后切成条
  • 步骤 11/16
    6条作为一小卷，撒上蔓越莓干
  • 步骤 12/16
    卷起来后放入四周涂了黄油的土司盒内，
  • 步骤 13/16
    依次做完6小卷
  • 步骤 14/16
    做好放入烤箱进行发酵，底部放碗温水，30度，40分钟左右，，，，发酵好的面团表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上杏仁片
  • 步骤 15/16
    放入预热好上火180°，下火170°的烤箱倒数第二层，烤25分钟左右至表面均匀呈金黄色即可，过程中发现表面上色太深的话可盖张锡纸
  • 步骤 16/16
    撕开里面看里面馅料十足，有蔓越莓的酸酸甜甜味
小贴士

1：可以换成小个的模具，这样携带方便，而且特别的精致

发布于 2020-03-26
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