茄盒，一般都是油炸而成，但炸过东西的油一般颜色发深，也有味道，再来炒菜，便不是那么讨喜！如何消耗，有时候便会成为难题。煎，是最好的选择，少油，健康。油煎的茄盒，同样好吃。
1、花椒水煮好，一定要晾凉之后再用。
2、两片茄子中间不要切断，两片一组。
3、平底锅多放点油，小火，将茄盒煎好。