肉酥饼
4.5万 热度 98 收藏
眼睛忘充电燕

我做的葱香肉酥饼,味道堪称一绝,特别好吃,吃一次就忘不了

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉馅 50g
色拉油 55g
凉水 70g
酱油 适量
小葱 适量
精盐 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    制作水油皮:将(中筋粉120克和淀粉30克)充分混合均匀,(油30克和水70克)混合后倒入粉料中;
  • 步骤 2/19
    揉成光滑的面团,静置15分钟;
  • 步骤 3/19
    25克油入锅加热至五成热;
  • 步骤 4/19
    制作油酥:将(中筋粉40克和淀粉10克)充分混合均匀,然后用勺子将热油倒入面粉中,边倒边搅拌;
  • 步骤 5/19
    做好的油酥为可流动的糊状;
  • 步骤 6/19
    制作馅料:猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟;
  • 步骤 7/19
    加入切碎的小葱;
  • 步骤 8/19
    加适量香油和盐调匀即可;
  • 步骤 9/19
    将醒好的水油皮擀成长方形面皮;
  • 步骤 10/19
    均匀的抹上油酥;
  • 步骤 11/19
    卷起,收口捏紧;
  • 步骤 12/19
    揪成4个剂子;
  • 步骤 13/19
    每个剂子两头向中间对折,收口相对,捏紧;
  • 步骤 14/19
    擀成圆皮;
  • 步骤 15/19
    放上适量肉馅;
  • 步骤 16/19
    像包子一样收口;
  • 步骤 17/19
    擀开成饼;
  • 步骤 18/19
    入电饼铛煎至两面金黄;
  • 步骤 19/19
    肉酥饼出锅喽,咬一口皮酥馅嫩,十分可口。
小贴士

因为是水油面,所以烙的时候无需再刷油,不然口感会有些油腻。

发布于 2019-12-09
评论
相关菜谱