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肉酥饼
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眼睛忘充电燕
我做的葱香肉酥饼,味道堪称一绝,特别好吃,吃一次就忘不了
时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉
160g
猪瘦肉馅
50g
色拉油
55g
凉水
70g
酱油
适量
小葱
适量
精盐
适量
香油
适量
玉米淀粉
40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/19
制作水油皮:将(中筋粉120克和淀粉30克)充分混合均匀,(油30克和水70克)混合后倒入粉料中;
步骤 2/19
揉成光滑的面团,静置15分钟;
步骤 3/19
25克油入锅加热至五成热;
步骤 4/19
制作油酥:将(中筋粉40克和淀粉10克)充分混合均匀,然后用勺子将热油倒入面粉中,边倒边搅拌;
步骤 5/19
做好的油酥为可流动的糊状;
步骤 6/19
制作馅料:猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟;
步骤 7/19
加入切碎的小葱;
步骤 8/19
加适量香油和盐调匀即可;
步骤 9/19
将醒好的水油皮擀成长方形面皮;
步骤 10/19
均匀的抹上油酥;
步骤 11/19
卷起,收口捏紧;
步骤 12/19
揪成4个剂子;
步骤 13/19
每个剂子两头向中间对折,收口相对,捏紧;
步骤 14/19
擀成圆皮;
步骤 15/19
放上适量肉馅;
步骤 16/19
像包子一样收口;
步骤 17/19
擀开成饼;
步骤 18/19
入电饼铛煎至两面金黄;
步骤 19/19
肉酥饼出锅喽,咬一口皮酥馅嫩,十分可口。
小贴士
因为是水油面,所以烙的时候无需再刷油,不然口感会有些油腻。
发布于 2019-12-09
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