梅干菜肉酥饼
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采灵天屎的翅膀

这款中式糕点我是用君之的方子“鲜肉酥饼”做的,只是馅换成了具有金华酥饼特色的梅干菜肉,一口下去,满嘴生香,好吃的没朋友!

时间:1-2小时
食材
五花肉 300g
猪油 110
42g
细砂糖 25g
梅干菜 60g
腰果碎 50g
香油 10g
3g
白芝麻 7g
料酒 5g
生抽 7g
细砂糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料准备,猪油最好是自己练的,那样更香
  • 步骤 2/14
    将五花肉剁碎,梅干菜清洗控空水份,把肉未,梅干菜,腰果碎跟全部的辅料一起顺一个方便搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    水油皮:150克面粉,猪油60克,水42克,细砂糖25克和成光滑的面团
  • 步骤 4/14
    油皮:100克面粉,猪油50克和成光滑的面团
  • 步骤 5/14
    油皮跟水油皮的样子(这个是水油皮,油皮更白些)
  • 步骤 6/14
    分成小介子醒10分钟左右
  • 步骤 7/14
    用水油皮把油皮包好
  • 步骤 8/14
    收口朝下(跟包包子似的)
  • 步骤 9/14
    起酥层的方法 用擀面棍把皮擀成长椭圆形,把面片从上往下卷,卷好后再用擀面棍擀成长椭圆形,再把面片从上往下卷,再把面片擀成圆形就可以了
  • 步骤 10/14
    酥皮好后包入馅料,也跟包包子似的
  • 步骤 11/14
    收口朝下,轻压一下,刷蛋液,点芝麻
  • 步骤 12/14
    上下火200度预热,中层20-25分钟,表面金黄即可
  • 步骤 13/14
    放冷后再拿,再不然,一碰就掉皮
  • 步骤 14/14
    层层起酥,满口溢香
小贴士

夏天时油皮容易擀破,不用理会,直接擀,不会影响口感,

发布于 2019-12-27
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