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梅干菜肉粽
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奚笑天沙
梅干菜肉粽,应该是我儿时家乡浙江衢州的做法。
离开家乡的端午节,十分想念记忆中的味道。于是就试着在妈妈的电话指导下,自己做了一回。
还算成功,给大家参考~
食材
糯米
1.5kg
五花肉
0.8kg
缙云梅干菜
适量
盐
适量
味精
适量
食用油
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
辣椒粉
适量
花椒
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
把浸泡好的粽叶洗干净。。我洗了五六遍。。。
步骤 2/7
把泡好的糯米加料拌匀,除了在里面加盐、味精和食用油以外,还要放酸菜。。我放的是缙云的梅干菜。还有就是生抽和老抽。以前还会放点辣椒粉,但家里长辈不吃辣的,所以这回就不放了。
步骤 3/7
要选五花肉。。提前一天就切好,用少许盐、酱油(生抽老抽都放一些)、料酒、还可以放一点花椒(但是包的时候要挑出来)。家里料酒木有了。。所以我加的是以前喝剩的红酒。。奢侈了点。。用手拌匀,放进冰箱冷藏,期间最好翻一两回
步骤 4/7
然后就是包了。。这个过程太纠结,就没拍。。
步骤 5/7
包好一锅,就可以开始煮啦 其实我妈都是竖着放的,但是无奈锅浅了,只能横着,竖着放的好处就是,可以塞得紧紧的,粽子不容易发胀,而且一次也煮得多一些 对于我这种手艺不精的。。横着放的后果就是。。会有一些粽子挺个大肚子出来。。 水要满过粽子,这个大家肯定都知道哈~对了水里还要放盐。。防止里面的味道出来。。
步骤 6/7
出锅,开吃呗
步骤 7/7
好吃~
发布于 2018-06-16
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