梅干菜肉粽
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紫菜

每每端午,都会不由处主的想念那个味道。远远的,就可以闻到,梅干菜的香味里裹着竹叶的清气,还没开吃,就已浸入心脾。远嫁的女儿,南来北往,吃过多地的粽子。最忆还是那妈妈的手艺,最好吃的,也还是那款家乡的梅干菜肉粽。宝贝随我,也说:"最爱是外婆包的梅干菜肉棕。"香香糯糯有咬头,油而不腻,糯而不粘。小朋友自己一口气可以吃掉两个。端午小假,说什么也要奔回妈妈的身边。没有事先通知,给老人家一个大大的惊喜,却也让她手足无措了,因为我们都在外面,她没有准备过这个节,好在家里做粽子的材料都有。马上泡上粽叶,糯米,傍晚时分就可以包了。

时间:1-2小时
食材
炒好的梅干菜 200g
浸泡好的糯米 500g
炒好的五花肉 500g
瘦肉 300g
粽叶 20张
龙须草 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料;粽叶20张,炒过梅干菜200g,浸泡好的糯米500g,事先炒好的五花肉500g,瘦肉300g,龙须草数根
  • 步骤 2/6
    粽叶如图弄个小窝,漏斗状。先放糯米,再放一块五花肉,适量梅干菜,瘦肉
  • 步骤 3/6
    再铺一层糯米,振实,叶子折回来,包好,捏紧。
  • 步骤 4/6
    绑上粽绳(龙须草)
  • 步骤 5/6
    成品,再放入锅中,水要盖过粽子,一个小时左右煮熟透
  • 步骤 6/6
    5个一扎,打上节,方便拿取。
小贴士

1.新手最好多备些材料,以免不够,四角粽子看着简单,包起来很难,学了一下午,我还是包不好哈。

2.梅干菜是自己家晒的,外面买的要注意清洗,再晒干,用油炒制过,味道更香。

3.放馅的时候要小心,梅干菜和肉里,不能混入糯米,混入的部份煮不熟。

4.糯米要振得严实,蒸出来的粽子才饱满,有咬头。不会粘粘的感觉。量上面可以随意。

发布于 2023-01-22
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