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【梅干菜小酥饼】混世魔王程咬金以前是个卖烤饼的小贩 你知道吗？
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噼里

形如蟹壳，两面金黄，分层如纸，咸香酥脆，食后留香，回味久长。这便是唐代开国大将程咬金留下的金华酥饼，尽显铁血柔肠，香酥美味流传千年。

食材
面粉 八百克
猪油 三十克
水 适量
梅干菜 五十克
猪肉 五百克
盐 适量
糖 适量
糖粉 适量
糖浆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    梅干菜浸泡水中一小时
  • 步骤 2/9
    制作油酥、水油皮油酥：面粉3:2，放在一起揉搓，变为絮状后逐渐成型，制作油酥团；水油皮：面粉温水少许猪油，猪油融于温水中，加面粉，搅拌成絮状后揉成团，醒20分钟；
  • 步骤 3/9
    捞出泡好的梅菜干，沥水；
  • 步骤 4/9
    选肥瘦4:6的猪肉一小块，剁成肉馅备用；
  • 步骤 5/9
    梅干菜与肉馅搅拌，放入盐，糖调味；
  • 步骤 6/9
    制作饼皮，将油酥和水油等分成六块，水油皮压扁擀开，将油酥包进去，纵向擀长条，卷起，往复数次方为饼皮；
  • 步骤 7/9
    将馅料包进饼皮中，摆好；
  • 步骤 8/9
    预热饼档，并在饼壳外部涂上麦芽糖，沾上芝麻；
  • 步骤 9/9
    梅干菜小酥饼就做成了。
发布于 2018-07-20
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