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【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节
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厥酵教约缮

皮的分量：10个~馅的用量我没算

食材
油皮： 适量
面粉 170G
猪油 80G
水 90G
白砂糖 10G
油酥： 适量
五花肉 适量
梅干菜 适量
冰糖 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    五花肉焯熟（水里加几片姜片）
  • 步骤 2/18
    切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油
  • 步骤 3/18
    加入洗净的梅干菜翻炒一下
  • 步骤 4/18
    加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开小火慢炖1个小时候大火将水分收干
  • 步骤 5/18
    [做油皮]中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
  • 步骤 6/18
    中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可
  • 步骤 7/18
    油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。大个的是油皮）
  • 步骤 8/18
    油皮擀成圆片。包入油酥
  • 步骤 9/18
    用虎口慢慢将油皮收拢
  • 步骤 10/18
    团成球状
  • 步骤 11/18
    用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
  • 步骤 12/18
    卷起来，依次做好所有
  • 步骤 13/18
    卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
  • 步骤 14/18
    卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
  • 步骤 15/18
    团成球形。压扁成圆面皮
  • 步骤 16/18
    把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置
  • 步骤 17/18
    送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可（我烤了30-40分钟）
  • 步骤 18/18
    成品~
小贴士

现在月饼的口味越来越多，只有想不到，没有做不到

每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼

开月饼礼盒就像抽大奖，找找有几个是爱吃的

如果真的是想吃喜欢的口味，还是自己做的实在

梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的，口碑挺好

这东西吧特像我们那儿的酥饼，也是酥皮、梅干菜肉馅

所以这口味其实也算不上是新奇了，也难怪那么深入人心

这些是去年中秋那会儿做的，因为正好有块五花肉的边角料

但是馅料做得太少了，只能每个少包些，成品的皮显得有些厚

今年还没动手做月饼，没带模具来学校，要做只能做酥皮的

可是做小包酥又怪费事儿的，近来正忙，这一拖就不知道啥时候了

发布于 2018-11-08
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