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美善品梅干菜扣肉饼
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人哔豌豆荚吧号

距离我住的地方不远有一家卖梅干菜扣肉饼的小店，每次去都要排长队，有时候等待的队伍有两公里长。

而每个排队买到饼的人，都迫不及待的趁热一口咬下去，那种感觉就是值得等待！

这款饼我在家已经试验过好几次，都不尽如人意。终于，有一次在朋友的提醒下，悟出它的特别口感是因为有加到米粉。

今晚实验大功告成。

食材
梅干菜 50克
普通面粉 250克
水 220克
粘米粉 50克
盐 一小撮
肉馅 250克
白糖 30克
生抽 30克
麻油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将面粉，水，粘米粉，盐，放入主锅，设置15秒/速度2。然后揉面程序三分钟。静置半个小时后，分成50克一个的面团约十份。
  • 步骤 2/4
    250克冰冻肥肉块，放入主锅，turb健三个两秒。加入泡发半个小时后挤干水，切碎了的梅干菜、麻油、生抽，糖、白胡椒粉。20秒，反转速度三混合。
  • 步骤 3/4
    把肉馅倒入面团里，然后再擀成薄饼，越薄越好。
  • 步骤 4/4
    建议用大铸铁锅烧到最烫来烙饼，或者是用平底锅烧到最烫。我用的是天然气烧烫石板来烙饼，结果饼好了，石板废了……
小贴士

这是10个瓶的配方

发布于 2018-09-25
评论
  • 139***085
    13
    粘米粉就是糯米粉吧
    2019-12-02 08:31
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