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简单易行的梅干菜扣肉
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觅芹逢

原来很不喜欢梅干菜的我这回买到很香，又不咸且口味很好，还非常干净绝对没有沙，所以试着做梅干菜扣肉，没想到全家都喜欢，故介绍分享一下！简单的说：泡梅干菜-煮肉块-蒸梅干菜和肉片-倒扣

食材
五花肉 适量
梅干菜 适量
糖 适量
厨邦酱油 适量
味精 适量
八角 适量
花椒 适量
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    梅干菜提早一天洗干净，清水泡开（多少可以随自己喜好，喜欢就多泡些）备用
  • 步骤 2/9
    五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用
  • 步骤 3/9
    清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒，加入肉块，大火煮开转小火，煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。也可以用压力锅煮约20分钟即可
  • 步骤 4/9
    把肉捞出，趁热在猪皮上抹上酱油晾干
  • 步骤 5/9
    五花肉晾干后，入油锅炸猪皮一面，炸到猪皮干硬微焦即可
  • 步骤 6/9
    肉凉到不烫手，切片尽量薄，全部切成薄片
  • 步骤 7/9
    取一较深的碗，將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜，尽量摆满一碗（扣过来时比较好看），摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油，调味全凭各人个人口味来调。
  • 步骤 8/9
    上锅蒸，大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可
  • 步骤 9/9
    蒸好后，取另一个碗先将汁沥出来，再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里，再将沥出来的汁浇回扣肉，完成
小贴士

梅干菜一定要选没有咸味的，够香，我是淘宝买的，一家叫鱼米之乡之江西之特产的卖家那买的，真不错（不是做广告，只是顺便说说自己买的的喜欢的东西与大家分享）

发布于 2018-12-08
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