梅干菜扣肉，过年是比较应景的一道菜，大多都喜欢。我则是爱吃里面的梅干菜。今年买梅干菜时特意买了加了笋丝的梅干菜，个人觉得这样的梅干菜更好吃。这道菜本来是道南方菜，但形式上和我们北方传统年菜的扣碗中的条子肉做法很像。条子肉今年是没有做，就用这个梅菜扣肉来代替啦。
蒸好的梅干菜扣肉，倒扣时可以先把汤汁滗出来，倒扣后再浇上，也可以勾芡后浇上。