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春笋梅干菜扣肉
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看见明天訾溍月

笋和梅菜搭配做扣肉，这样的搭配让肉一点油腻感也没有啦，而且非常的好吃。

时间:1-2小时
食材
梅干菜 100g
春笋 200g
五花肉 200g
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着
  • 步骤 2/13
    根部横刀切，尖部顺切，全部切成片
  • 步骤 3/13
    开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美
  • 步骤 4/13
    五花肉提前煮15--20分钟，晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽
  • 步骤 5/13
    拌均匀
  • 步骤 6/13
    梅干菜提前用水泡软并清洗干净
  • 步骤 7/13
    锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒
  • 步骤 8/13
    加盐、糖和老抽和适量的水
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀后焖煮3分钟左右
  • 步骤 10/13
    一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈
  • 步骤 11/13
    铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水
  • 步骤 12/13
    上笼蒸1小时。
  • 步骤 13/13
    蒸好后倒扣即可。
小贴士

新鲜的笋一定要煮几分钟，去除草酸和苦涩味，这样才能使笋的味道鲜美

发布于 2019-10-12
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