浙江地区的梅干菜扣肉，和湖南版本的完全不一样，是甜口的，不像湖南是香辣的，小时候的味道，时不时都会馋上那么一回。总体口味偏甜，用的调料简单直接，不要加八角，桂皮，酱油之类的东西。
糖要多放点，不要怕多，我大概放了调料勺6勺这么多，肉不能太小块，要不蒸久了容易化。如果决定蒸两小时太麻烦，就用高压锅蒸，里面放水，放个蒸垫，放大碗，大概一次只需要15分钟，一起半小时就够啦，大大缩短时间，节省煤气啊。