梅干菜扣肉
7.3万 热度 8 收藏
vocabulary豆浆

很久很久都没吃这道菜了,小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了,过年都吃的比较精细,桌子上多了一些海鲜等高档食材,像这种当年统领大年宴席的菜,逐渐的被遗弃。

食材
连皮五花猪肉 适量
梅干菜 适量
姜,葱,八角,花椒,干辣椒 适量
老抽,白糖,味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉洗净,冷水下锅,水开后滤去浮沫,煮20分钟后捞出沥水
  • 步骤 2/6
    用老抽把煮过的五花肉皮朝下泡在碗里,(肉皮上用牙签扎上小眼,防止肉皮下油锅爆)注意用小火炸
  • 步骤 3/6
    梅干菜我用的是超市那种包装好的,但一定清先干净,洗不干净会有沙(最好泡一晚再洗)
  • 步骤 4/6
    放凉小心切成片,厚度要均匀,皮向下摆在一个碗中,码放均匀
  • 步骤 5/6
    梅干菜放入锅里加入调料烧开,到在肉上面,上蒸锅,用保鲜膜盖上,这样没有蒸汽水进去,味道更浓
  • 步骤 6/6
    蒸40分钟,稍凉取出,倒扣在碗上,这么好的颜色,我都很佩服自己
小贴士

猪皮的效果,就是炸出来的,这一部不能少哦,炸注意火小,不然会爆锅,猪皮糊了就不好看了

发布于 2018-09-05
评论
相关菜谱