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鲜肉酥饼
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burglar彷徨

热腾腾的鲜肉酥饼,真是很好吃,一咬下去,便烫到了我的嘴巴。这个做法是在君之的博文中看到的，方子稍有改动，喜欢就来试试吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 220g
猪油 80g
温水 50g
糖粉 5g
盐 5g
猪肉馅 230g
白砂糖 15g
蜂蜜 15ml
熟白芝麻 7g
香油 10ml
酱油 7ml
料酒 5ml
盐 5g
姜末 2g
蒜子 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    辅料中所有材料倒入碗中，不断搅拌到有粘性
  • 步骤 2/15
    面粉120克，温水50克，猪油30克，糖5克，盐5克和成水油皮，多揉一会，面粉100克，猪油50克和成油酥面团。
  • 步骤 3/15
    水油皮分成21克每份，油酥分成16克每份，松驰20分钟
  • 步骤 4/15
    取一份油皮包入油酥
  • 步骤 5/15
    虎口依次包好，松驰20分钟
  • 步骤 6/15
    擀成长舌形
  • 步骤 7/15
    从上往下卷起
  • 步骤 8/15
    依次做好松驰15分钟
  • 步骤 9/15
    上面步骤再做一次
  • 步骤 10/15
    取一个面团压扁，中间厚一点，边可以薄一点
  • 步骤 11/15
    肉馅分为30克一份
  • 步骤 12/15
    包入肉馅
  • 步骤 13/15
    虎口包好松驰20分钟
  • 步骤 14/15
    摆入烤盘
  • 步骤 15/15
    烤箱180度预热10分钟，烤10分钟，翻面烤10分钟，再翻面5分钟淡黄色就可以了
小贴士

猪油可以换成黄油

发布于 2023-06-01
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