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酥皮鲜肉月饼
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Cherry-sss

上海有几家鲜肉用饼店生意一直很好，每次去都要排队，自从学会了烘焙，不再去外面买了，自己动手烤制的鲜肉月饼酥皮特别的香，肉馅鲜美，现烤现吃太方便了。

食材
油皮 适量
低筋面粉 60g
猪油 30g
糖粉 3g
清水 30g
油酥 适量
馅料 适量
猪夹心肉 250g
盐 1g
生抽 5ml
老抽 5ml
糖 2g
料酒 5ml
淀粉 3g
白胡椒粉 1g
葱姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材。
  • 步骤 2/13
    油皮与油酥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛三十分钟。
  • 步骤 3/13
    猪肉馅加入盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，料酒，葱姜，鸡精顺一个方向搅打上劲。
  • 步骤 4/13
    把肉馅分成25克一个，分成八份，整圆下放冰箱冷冻半小时。
  • 步骤 5/13
    油皮18克，油酥12克，分作八份。
  • 步骤 6/13
    把油皮按扁擀圆，油酥放入油皮包汤圆那样包好。
  • 步骤 7/13
    把包好的面团按扁用擀面杖擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
  • 步骤 8/13
    把松弛好的面团再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
  • 步骤 9/13
    把面皮对折，口子朝下擀成中间厚四周稍薄的面皮，把冻好的肉馅放入包好捏紧，口子朝下，用手掌虎口位置把饼稍许按扁一下，别太用力以免破口。
  • 步骤 10/13
    把鲜肉月饼放烤盘里，刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻。
  • 步骤 11/13
    放入预热好的美的烤箱，中层上下管170度烤25分钟。
  • 步骤 12/13
    烤制中的鲜肉月饼，香味阵阵飘来。
  • 步骤 13/13
    成品，肉馅鲜香，酥皮酥的掉渣，非常的香。
小贴士

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

发布于 2019-02-21
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