苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。吃腻了传统的月饼，可以尝试一下这款榨菜鲜肉月饼，超级好吃，特别适合我这种肉食动物，哈哈。
⒈水油皮要揉至表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
⒉油皮和油酥的软硬度要相当。
⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
⒋擀卷时力度要均匀。
⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
⒍擀卷前的松弛要充分。
7.不刷蛋黄液的话也可以，白皮也很酥，两种不一样的感觉。
8.加玉米淀粉可以增加肉馅的黏性，帮助肉馅起胶。