榨菜鲜肉月饼
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旧爱时光觅梅

一年一度的中秋将至,去年做过广月、苏月、冰皮月饼,唯独这一款榨菜鲜肉月饼没有做过,昨天在家买齐材料终于达成了这个心愿,这种咸咸口感的月饼很适合我的这种不爱甜食的人。一共烘了三炉,共计36个,已经被瓜分的所剩无几,最后几个还想留着给公婆尝尝鲜。以敬孝道!

时间:30分钟-1小时
食材
40g
花生油 35g
夹心肉 500g
鸡蛋 1个
榨菜 2颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将买来的肉和榨菜剁成末,然后加鸡精、酱油、老酒、生姜水搅拌均匀备用
  • 步骤 2/16
    先看油皮的制作方法:将所有材料混合
  • 步骤 3/16
    用筷子将期搅拌成这种面疙瘩的样子
  • 步骤 4/16
    然后用手和成光滑的面团,让其醒10分钟左右,此时,可以制作酥皮的面团,制作方法和油皮相同。
  • 步骤 5/16
    然后分别将油皮和酥皮搓成长条
  • 步骤 6/16
    将油皮和酥皮分别切成大小均等的小剂子,我用称称的,油皮平均31克左右,酥皮19克。
  • 步骤 7/16
    将油皮按扁,然后用擀面杖擀平,包往酥皮,利用虎口将其慢慢包住。
  • 步骤 8/16
    包好的面团如图
  • 步骤 9/16
    取一面团将其用擀面杖擀成椭圆形,然后自上往下卷起
  • 步骤 10/16
    收口朝下,醒 10分钟,然后再重复第9步的操作一次。
  • 步骤 11/16
    最后将皮擀成椭圆形,自上往下卷,然后对半切开
  • 步骤 12/16
    将面团按平,用擀面杖擀平,最好中间厚,边缘的皮薄点,这样最容易包
  • 步骤 13/16
    将榨菜肉末馅包住,最后收口朝下,用力按扁在铺了锡纸的烤盘里,依次做好所有的月饼坯
  • 步骤 14/16
    烤箱预热180度,将月饼送上烤箱烘烤10分钟左右
  • 步骤 15/16
    取出刷蛋液,再进烤箱烤10分钟,再刷一次蛋液,最后撒上芝麻,烘烤10分钟即可
  • 步骤 16/16
    烤好的月饼咸香酥脆。
小贴士

1、做酥皮和油皮的油最好选用猪油,这样做出来会更加的香,我因为没有买猪油,只能用花生油代替;

2、各家烤箱温度不一样,请根据自家情况调节烘烤哦;

3、擀皮时一定要注意将中间厚点 ,四周薄,这样更容易包住馅料。

发布于 2023-02-08
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