搜索菜谱、食材
苏式榨菜鲜肉月饼
3.6万 热度 125 收藏
漳估傅衷砂

我们这里一直吃的都是甜味儿的月饼，但是最近看到好多人都做各种馅料无论甜咸，所以我也忍不住啦~第一次做咸味儿的月饼，是榨菜鲜肉馅儿的，烤的时候肉香都出来了，拿给我五姨尝尝，说越嚼越香，O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 20g
胡萝卜 20g
榨菜 15g
面粉 95g
猪油 30g
水 45ml
大葱 半根
生姜 1小块
食盐 1g
蚝油 2g
料酒 2ml
十三香 1g
老抽 2ml
面粉 80g
猪油 40g
蛋液 5g
芝麻 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好猪肉馅和榨菜，生姜、胡萝卜去皮切薄片，切好葱花。
  • 步骤 2/21
    将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎，放入肉馅中。
  • 步骤 3/21
    加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。
  • 步骤 4/21
    朝着一个方向上劲儿打至粘稠。
  • 步骤 5/21
    水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
  • 步骤 6/21
    将和好的所有面团都分成6个小剂子。
  • 步骤 7/21
    水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
  • 步骤 8/21
    拿一个擀开，从上至下卷起来。
  • 步骤 9/21
    卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
  • 步骤 10/21
    卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
  • 步骤 11/21
    松弛好的面团两边对折回来。
  • 步骤 12/21
    尽量塑形成圆形，擀开。面片擀开，放入馅料。
  • 步骤 13/21
    收口包好。
  • 步骤 14/21
    刷一层全蛋液。
  • 步骤 15/21
    撒少许的黑白芝麻装饰。
  • 步骤 16/21
    预热烤箱，上下火180度25分钟，表面上色即可。
  • 步骤 17/21
    烤好以后自然放凉酥到掉渣。
  • 步骤 18/21
    鲜肉月饼照样好吃~
  • 步骤 19/21
    肉馅儿已烤的很香。
  • 步骤 20/21
    O(∩_∩)O哈哈~
  • 步骤 21/21
    可以开吃啦~
小贴士

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2022-06-10
评论
相关菜谱