苏式榨菜鲜肉月饼
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漳估傅衷砂

我们这里一直吃的都是甜味儿的月饼,但是最近看到好多人都做各种馅料无论甜咸,所以我也忍不住啦~第一次做咸味儿的月饼,是榨菜鲜肉馅儿的,烤的时候肉香都出来了,拿给我五姨尝尝,说越嚼越香,O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 20g
胡萝卜 20g
榨菜 15g
面粉 95g
猪油 30g
45ml
大葱 半根
生姜 1小块
食盐 1g
蚝油 2g
料酒 2ml
十三香 1g
老抽 2ml
面粉 80g
猪油 40g
蛋液 5g
芝麻 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好猪肉馅和榨菜,生姜、胡萝卜去皮切薄片,切好葱花。
  • 步骤 2/21
    将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎,放入肉馅中。
  • 步骤 3/21
    加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。
  • 步骤 4/21
    朝着一个方向上劲儿打至粘稠。
  • 步骤 5/21
    水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
  • 步骤 6/21
    将和好的所有面团都分成6个小剂子。
  • 步骤 7/21
    水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。
  • 步骤 8/21
    拿一个擀开,从上至下卷起来。
  • 步骤 9/21
    卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。
  • 步骤 10/21
    卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。
  • 步骤 11/21
    松弛好的面团两边对折回来。
  • 步骤 12/21
    尽量塑形成圆形,擀开。面片擀开,放入馅料。
  • 步骤 13/21
    收口包好。
  • 步骤 14/21
    刷一层全蛋液。
  • 步骤 15/21
    撒少许的黑白芝麻装饰。
  • 步骤 16/21
    预热烤箱,上下火180度25分钟,表面上色即可。
  • 步骤 17/21
    烤好以后自然放凉酥到掉渣。
  • 步骤 18/21
    鲜肉月饼照样好吃~
  • 步骤 19/21
    肉馅儿已烤的很香。
  • 步骤 20/21
    O(∩_∩)O哈哈~
  • 步骤 21/21
    可以开吃啦~
小贴士

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2022-06-10
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