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榨菜鲜肉月饼
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glorify祝愿

其实就是个酥皮的烤包子，不过很好吃哦，对我这样不爱吃月饼的人是个福音。

食材
小麦面粉 300g
猪油 115g
水 50g
猪肉末 300g
鸡蛋 1个
白糖 20g
盐 适量
麻油 适量
葱 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分别制作油皮和油酥 油皮：面粉150克 猪油40克 水50克 白糖20克 混合揉成光滑面团，醒30分钟 油酥：面粉150克 猪油75克 充分混合
  • 步骤 2/10
    做肉馅：猪肉碎，榨菜末，蛋液，葱姜末，生抽，胡椒粉，糖，香油，充分搅打上劲
  • 步骤 3/10
    分成均匀的25克油酥和20克油皮剂子
  • 步骤 4/10
    把油酥包入油皮，虎口法收圆
  • 步骤 5/10
    包好后的剂子擀平
  • 步骤 6/10
    卷起，再擀平，再卷起
  • 步骤 7/10
    按平，擀成圆形面皮
  • 步骤 8/10
    包入25克肉馅
  • 步骤 9/10
    虎口法收紧，全部包完，收口向下放入烤盘，表面刷蛋液，沾芝麻
  • 步骤 10/10
    烤箱预热180度，上下火烤25分钟，金黄酥脆的酥皮包子就出炉了
小贴士

油皮要多揉一会，最好揉出膜，就具有了很好的延展性，擀的时候不会漏酥

发布于 2022-12-23
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