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榨菜鲜肉月饼
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筱原c

又到一年中秋时！过中秋当然少不了我们中国的传统食品——月饼！看市场上又掀起一波月饼的销售热潮，各路商家均是八仙过海各显示神通！什么广式奶黄口味，传统莲蓉口味，苏式豆沙馅，更为讲究奢华一点的是鱼翅鲍鱼海参的加入，真是让我等平民百姓们叹为观止啊！从小生长在江南水乡的我从小就喜欢食月饼，儿时中秋之夜吃饼赏月的那份美好回忆至今仍历历在目！虽说月饼现在已成为公认的高油高糖的不健康食品之一，但是我们中华民族的传统仍然让这个传统的美食在我们的日常用生活中占有一席之地！家中的老人还是喜欢我们江南的苏式月饼的那份酥松软口，为了家人们的健康，我准备自己动手做几个苏式的鲜肉月饼让大家尝尝鲜！请念在我的一份诚意之心的份上忽略我这三脚猫的水平吧！

时间:30分钟-1小时
食材
瘦猪肉丝 250g
榨菜丝 60g
水油皮面粉 180g
水油皮色拉油 60g
白砂糖 5g
盐 适量
清水 70g
油酥皮低筋面粉 160g
油酥皮黄油 80g
海鲜酱油 适量
香油 适量
美极鲜 适量
五香粉 适量
生姜 适量
香葱 适量
鸡蛋 一只
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    先制作肉馅：将肉丝泡去血水洗净控干水！
  • 步骤 2/25
    洗净的肉丝剁成肉糜！
  • 步骤 3/25
    将榨菜丝切成小丁！
  • 步骤 4/25
    将香葱和生姜剁碎！
  • 步骤 5/25
    将以上剁好的馅料放入盘中加入各种调料！打入一只鸡蛋！
  • 步骤 6/25
    用筷子向一个方向搅拌！和好的肉馅可以放冰箱冷藏半小时以上入味！
  • 步骤 7/25
    将和好的肉馅分成数个差不多大小的小丸子，入烤箱烤制5分钟左右即可！
  • 步骤 8/25
    接下来制作水油皮：将水油皮的原料全部混合和成一个光滑的面团静置醒半小时以上！
  • 步骤 9/25
    水油皮醒制的时候可以将油酥皮的原料混合成团！注意份量内的黄油要加热成液体！
  • 步骤 10/25
    将油皮和油酥各分割成大小相等的16份！
  • 步骤 11/25
    取一份油皮包住一份油酥，像包包子一样慢慢向上收口！
  • 步骤 12/25
    收口捏紧，收口向下摆放！
  • 步骤 13/25
    全部做好再静置10分钟！
  • 步骤 14/25
    静置好的面团用擀面杖擀开成长舌形！
  • 步骤 15/25
    卷起！再如此一个反复印！
  • 步骤 16/25
    全部卷好！
  • 步骤 17/25
    盖上保鲜膜醒置10-15分钟！
  • 步骤 18/25
    醒好的面团擀成圆形！
  • 步骤 19/25
    包入肉丸！
  • 步骤 20/25
    如包包子一样慢慢收紧口！
  • 步骤 21/25
    收口向下！
  • 步骤 22/25
    放入烤盘，刷上蛋液！
  • 步骤 23/25
    洒上少许白芝麻！
  • 步骤 24/25
    200度入烤箱中层25分钟左右！
  • 步骤 25/25
    出炉趁热咬上一口！
小贴士

配方中的油最好全部用猪油替换则口感更佳！

肉馅可以先微波一个丸子尝一下咸淡！

发布于 2024-12-22
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