这是第一次做苏式鲜肉月饼。从小就没吃过带肉馅的点心，比如肉粽子和肉月饼，总感觉点心就应该是甜的，而不能是咸的尤其是肉馅的。月饼刚烤至出炉的时候，迫不及待的取一个尝鲜---这不就是我们当地的酥皮肉火烧吗，呵呵，的确很像我们当地的肉火烧。这就是南、北方的饮食差异。
这款月饼面皮有点硬，不是特别好收口，下次多加点水。
1.现烤先吃，刚烤出来的时候最好吃，因为比较酥脆，等吸收潮气就不好吃了。
2.水油皮和油酥的比例一般是3:2。油酥量过少、过大都不好。少了，起层不好；多了，烤出来一碰就成渣渣了。