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苏式鲜肉月饼
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辗悍俸痹哟

中秋节快到了，先做个鲜肉月饼预热啦！

食材
普通面粉1 120g
植物油1 30克
普通面粉2 100g
植物油2 50g
温水1 适量
猪肉馅3 150g
胡椒粉3 适量
酱油3 适量
葱姜末3 适量
芝麻油3 适量
白糖1 5克
食盐1 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    油皮材料：面粉120克、植物油30克、温水适量、白砂糖10克、食盐5克；所有油皮材料混合在一起揉成面团。
  • 步骤 2/22
    油皮原料揉成光滑的面团后包上保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 3/22
    油酥材料：面粉100克、植物油50克；油酥中的材料混合均匀揉匀成团。
  • 步骤 4/22
    揉好的油酥面团放入保鲜袋中静置30分钟。
  • 步骤 5/22
    肉馅中加入盐、胡椒、老抽、生抽、生姜和小葱、芝麻油拌均
  • 步骤 6/22
    拌匀稍稍搅打上劲备用
  • 步骤 7/22
    油皮和油酥面团分别分成九份。
  • 步骤 8/22
    取一份油皮面团，在手掌按扁放入一份油酥，用油皮包住油酥。
  • 步骤 9/22
    包好后不要漏酥。
  • 步骤 10/22
    所有的全包好。
  • 步骤 11/22
    取一份包好的面团用手压扁，擀成牛舌状，然后从一头卷起。
  • 步骤 12/22
    所有的面团做好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 13/22
    松弛十分钟后，取一份用擀面棍压一下，再次擀成牛舌状，并从一头卷起。
  • 步骤 14/22
    所有卷好再次盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 15/22
    取一份卷好的面卷，往中间折起。
  • 步骤 16/22
    擀开成面皮。
  • 步骤 17/22
    放入适量调好的馅料。
  • 步骤 18/22
    将收口捏紧。
  • 步骤 19/22
    所有做好。
  • 步骤 20/22
    放入烤盘，刷上一层鸡蛋液，撒上适量芝麻。
  • 步骤 21/22
    放入预热好的烤箱入200度，约烤20分钟。
  • 步骤 22/22
    烤好后放凉保存。
小贴士

食材配料表中，后缀1的是水油皮所需原料，后缀2的油酥原料；后缀3的是馅料。

发布于 2024-02-19
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