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苏式鲜肉月饼
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辗悍俸痹哟
中秋节快到了,先做个鲜肉月饼预热啦!
食材
普通面粉1
120g
植物油1
30克
普通面粉2
100g
植物油2
50g
温水1
适量
猪肉馅3
150g
胡椒粉3
适量
酱油3
适量
葱姜末3
适量
芝麻油3
适量
白糖1
5克
食盐1
5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/22
油皮材料:面粉120克、植物油30克、温水适量、白砂糖10克、食盐5克;所有油皮材料混合在一起揉成面团。
步骤 2/22
油皮原料揉成光滑的面团后包上保鲜膜醒30分钟。
步骤 3/22
油酥材料:面粉100克、植物油50克;油酥中的材料混合均匀揉匀成团。
步骤 4/22
揉好的油酥面团放入保鲜袋中静置30分钟。
步骤 5/22
肉馅中加入盐、胡椒、老抽、生抽、生姜和小葱、芝麻油拌均
步骤 6/22
拌匀稍稍搅打上劲备用
步骤 7/22
油皮和油酥面团分别分成九份。
步骤 8/22
取一份油皮面团,在手掌按扁放入一份油酥,用油皮包住油酥。
步骤 9/22
包好后不要漏酥。
步骤 10/22
所有的全包好。
步骤 11/22
取一份包好的面团用手压扁,擀成牛舌状,然后从一头卷起。
步骤 12/22
所有的面团做好后,盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 13/22
松弛十分钟后,取一份用擀面棍压一下,再次擀成牛舌状,并从一头卷起。
步骤 14/22
所有卷好再次盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 15/22
取一份卷好的面卷,往中间折起。
步骤 16/22
擀开成面皮。
步骤 17/22
放入适量调好的馅料。
步骤 18/22
将收口捏紧。
步骤 19/22
所有做好。
步骤 20/22
放入烤盘,刷上一层鸡蛋液,撒上适量芝麻。
步骤 21/22
放入预热好的烤箱入200度,约烤20分钟。
步骤 22/22
烤好后放凉保存。
小贴士
食材配料表中,后缀1的是水油皮所需原料,后缀2的油酥原料;后缀3的是馅料。
发布于 2024-02-19
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