Name: 苏式鲜肉月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 油皮材料： 适量; 中筋面粉 150g; 猪油 75g; 水 适量; 细砂糖 15g; 盐 1--2g（也可不加）; 油酥材料： 适量; 内馅材料： 适量; 猪肉糜（肥瘦相间） 约400g; 老姜末 5g; 料酒 10g; 葵花籽油 15g; 生抽 25g; 老抽 15g; 鸡精 少许; 耗油 25g; 糖 3g; 黑胡椒粉 微量; 最后表面装饰： 适量; 蛋黄液 1个; 黑芝麻 少许; 或者这样装饰： 适量; 红色色素 适量

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苏式鲜肉月饼

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柾羡

٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

中秋节要到咯～又开始忙活月饼啦。

哇哈哈(❁´◡`❁)*✲ﾟ* ～

为了让大家成功率更高，我把油盐酱醋的重量都精准了，希望大家都能成功的做出来。

这个配方差不多能做20个左右的鲜肉月饼。

食材

油皮材料：适量

中筋面粉 150g

猪油 75g

水适量

细砂糖 15g

盐 1--2g（也可不加）

油酥材料：适量

内馅材料：适量

猪肉糜（肥瘦相间）约400g

老姜末 5g

料酒 10g

葵花籽油 15g

生抽 25g

老抽 15g

鸡精少许

耗油 25g

糖 3g

黑胡椒粉微量

最后表面装饰：适量

蛋黄液 1个

黑芝麻少许

或者这样装饰：适量

红色色素适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将油皮材料一起放进面包机，选择和面模式，和2次，至面团出筋就可。（我的面包机一次和面是15分钟）然后醒面约15～30分钟。
步骤 2/22

在面包机和面醒面的时候，开始准备馅料咯～
步骤 3/22

猪肉糜放入大碗中，加入材料表中的材料，并搅拌均匀。
步骤 4/22

然后开始准备油酥。
步骤 5/22

把中筋面粉和猪油一起放入盆中揉成团。（我是先用刮刀以摁压方式操作，等差不多的时候用手揉了几下就成团了。）
步骤 6/22

把油皮分成约20g 左右一份，油酥分成 13g 左右一份。因为是中式的点心，所以我觉得其实也不用分的太精细啦，差不多就好啦。～
步骤 7/22

油皮压扁，然后把油酥包入其中。
步骤 8/22

收口后就是这个样子的。
步骤 9/22

把油酥油皮的团擀开，成椭圆形。
步骤 10/22

从上往下卷，将其卷起。
步骤 11/22

所有的都卷好放在盆中，并盖上保鲜膜，防止其变干。
步骤 12/22

然后第二次卷面团，从上往下开始卷。
步骤 13/22

将其擀成长条状。
步骤 14/22

从上往下卷起。
步骤 15/22

将卷好的面团从中间往下摁。
步骤 16/22

将2端并拢。
步骤 17/22

擀成圆形的面皮。
步骤 18/22

包入馅料，收口。
步骤 19/22

将包好的月饼收口朝下，排好放入烤盘中。
步骤 20/22

进行表面的装饰。可以表面刷蛋黄液，撒点芝麻。也可以用正红色素加一点点的水调匀，用小印章沾了色素后，盖上图案。
步骤 21/22

烤箱180度预热，放入烤箱中下层烤30～35分钟。
步骤 22/22

这是刷了蛋黄液的。

发布于 2019-03-01