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梅干菜鲜肉酥饼
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浮期妄年箕

香酥的梅干菜鲜肉饼，口味很不错，

时间:30分钟-1小时
食材
梅干菜 80g
五花肉 300g
中筋面粉 140g
猪油 55g
低筋面粉 110g
小葱 少许
水 55g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将梅干菜清洗下，捞出沥干水份
  • 步骤 2/21
    挤干水分。平铺在盘中，撒上白糖
  • 步骤 3/21
    入锅蒸20分钟，去出晾凉
  • 步骤 4/21
    肉末加入1克白胡椒粉，1克姜粉去腥搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    加入梅干菜和葱末，顺时针搅拌3分钟、搅拌好的馅放冰箱冷藏2小时
  • 步骤 6/21
    油皮和油酥分别揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 7/21
    将油皮和油酥分别搓成长条、分成12等分的小剂子。
  • 步骤 8/21
    每个小剂子搓圆
  • 步骤 9/21
    取油皮小剂子按扁放上油酥小剂子，
  • 步骤 10/21
    完整包起来收口朝下放。依次将12个全部做好
  • 步骤 11/21
    用手按扁，擀成椭圆形面片。
  • 步骤 12/21
    卷起。全部做好，盖保鲜膜醒10分钟、
  • 步骤 13/21
    再擀开
  • 步骤 14/21
    卷起
  • 步骤 15/21
    收尾朝下放，盖保鲜膜醒10分钟
  • 步骤 16/21
    醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,
  • 步骤 17/21
    将2头往中间挤。收口捏龙
  • 步骤 18/21
    搓圆收口朝下放置
  • 步骤 19/21
    将面团按扁。擀成圆片
  • 步骤 20/21
    放上梅干菜肉馅包起来，
  • 步骤 21/21
    收口朝下放置，依次12个全部做好，烤箱预热170度25分钟左右，
小贴士

若觉的上色不够180度烘培下

发布于 2019-12-20
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