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梅干菜鲜肉锅盔
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调皮gear

梅干菜鲜肉锅盔！酥的直掉渣的大锅盔[偷笑]夹着梅干菜和肉香！一口下去，我们爸比竖起来大拇指哈哈！索爷吃的渣渣掉了一桌[捂脸]

这个配方量可以做6个

食材
发面材料： 适量
中粉 25g
蛋黄 一个30g左右
酵母 2.5g
温水 75g
烫面材料： 适量
沸水 69g
食用油 10g
油酥材料： 适量
猪油 45g
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
五香粉 适量
盐 适量
梅干菜肉馅： 适量
干的梅干菜 60g
五花肉末 300g
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先来做梅干菜肉馅
  • 步骤 2/21
    梅干菜用适量水浸泡一小时
  • 步骤 3/21
    沥干水分
  • 步骤 4/21
    加入五花肉，五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，适量盐，调味可以稍稍偏咸一点。不然锅盔没味道。
  • 步骤 5/21
    发面材料
  • 步骤 6/21
    搅拌均匀揉成面团，醒发至两倍大。
  • 步骤 7/21
    烫面揉成面团，醒一会。
  • 步骤 8/21
    做油酥，热锅加猪油
  • 步骤 9/21
    小火加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。
  • 步骤 10/21
    加入面粉，炒至无颗粒。
  • 步骤 11/21
    醒发完毕，两种面团揉在一起。揉匀。
  • 步骤 12/21
    分割成65g左右的小剂子6个，表面抹上一点油。
  • 步骤 13/21
    擀面杖擀成长条。刷上油酥。卷起来两头收紧，
  • 步骤 14/21
    擀成厚圆片，包上一大勺肉馅。
  • 步骤 15/21
    擀成大大的椭圆薄片，可以擀的薄一点。烤盘垫油纸。
  • 步骤 16/21
    预热225度 烤20-25分钟。表面上色金黄。
  • 步骤 17/21
    跟脸一样大的锅盔在家也可以做
  • 步骤 18/21
    真的酥的掉渣
  • 步骤 19/21
    配上一晚番茄拨面鱼！
  • 步骤 20/21
    太赞了
  • 步骤 21/21
    索爷掉了一桌渣渣！吃过最好吃的饼
发布于 2018-06-07
评论
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