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梅干菜鲜肉锅盔
9.4万 热度
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调皮gear
梅干菜鲜肉锅盔!酥的直掉渣的大锅盔[偷笑]夹着梅干菜和肉香!一口下去,我们爸比竖起来大拇指哈哈!索爷吃的渣渣掉了一桌[捂脸]
这个配方量可以做6个
食材
发面材料:
适量
中粉
25g
蛋黄
一个30g左右
酵母
2.5g
温水
75g
烫面材料:
适量
沸水
69g
食用油
10g
油酥材料:
适量
猪油
45g
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
五香粉
适量
盐
适量
梅干菜肉馅:
适量
干的梅干菜
60g
五花肉末
300g
生抽
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/21
先来做梅干菜肉馅
步骤 2/21
梅干菜用适量水浸泡一小时
步骤 3/21
沥干水分
步骤 4/21
加入五花肉,五香粉,花椒粉,辣椒粉,生抽,适量盐,调味可以稍稍偏咸一点。不然锅盔没味道。
步骤 5/21
发面材料
步骤 6/21
搅拌均匀揉成面团,醒发至两倍大。
步骤 7/21
烫面揉成面团,醒一会。
步骤 8/21
做油酥,热锅加猪油
步骤 9/21
小火加入五香粉,花椒粉,辣椒粉,盐。
步骤 10/21
加入面粉,炒至无颗粒。
步骤 11/21
醒发完毕,两种面团揉在一起。揉匀。
步骤 12/21
分割成65g左右的小剂子6个,表面抹上一点油。
步骤 13/21
擀面杖擀成长条。刷上油酥。卷起来两头收紧,
步骤 14/21
擀成厚圆片,包上一大勺肉馅。
步骤 15/21
擀成大大的椭圆薄片,可以擀的薄一点。烤盘垫油纸。
步骤 16/21
预热225度 烤20-25分钟。表面上色金黄。
步骤 17/21
跟脸一样大的锅盔在家也可以做
步骤 18/21
真的酥的掉渣
步骤 19/21
配上一晚番茄拨面鱼!
步骤 20/21
太赞了
步骤 21/21
索爷掉了一桌渣渣!吃过最好吃的饼
发布于 2018-06-07
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