八宝酱鲜肉酥饼
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大脸猫drawback

鲜肉酥饼大家一定不陌生,有人称之为排队四个小时才能买到的鲜肉酥饼,那我们今天这款八宝酱鲜肉酥饼好吃到排8个小时也未必能买到。一口下去,香酥掉渣的外皮,被八宝酱浸染的鲜肉,这种美味的感受,真的无法用言语形容。话不多说,让我来带你领略味蕾的美妙之旅。

时间:1-2小时
食材
油皮: 适量
中筋面粉 130克
猪油 40克
白砂糖 25克
沸水 50克
油酥: 适量
低筋面粉 80克
馅料: 适量
猪里脊肉 300克
八宝酱 60克
适量
表面装饰: 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来制作酥皮面团,油皮的所有材料混合揉成光滑的面团,油酥的材料全部混合揉成团。做好的两个面团盖上保鲜膜放置备用。
  • 步骤 2/9
    然后来做馅料,猪肉用绞肉机绞成肉馅。加入八宝酱和少许盐拌匀。
  • 步骤 3/9
    现在来做酥皮,将油皮面团取出,擀成长方形薄片。
  • 步骤 4/9
    将油酥像图中这样,平铺在中心处一条并且抹平。
  • 步骤 5/9
    将油皮上下两端像中心处折叠盖住油酥,捏紧收口。
  • 步骤 6/9
    在将左右两侧像中心处二折过来
  • 步骤 7/9
    将面团旋转90度,再次擀开擀薄。
  • 步骤 8/9
    由左侧像右侧卷起来,然后在案板上滚动几下,滚成粗细相同的长条。
  • 步骤 9/9
    平均切成12个小剂子。
小贴士

这次是用的包大酥的酥皮方式,非常简单快手,省去一个一个的擀皮的过程,成品同样酥的掉渣。

发布于 2018-12-12
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