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胡椒豆腐鲤鱼汤
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褚夏双勤

做鲤鱼豆腐汤,很多人都会弄错,鱼千万别直接下锅煮,汤不白还腥

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 700g
豆腐 250g
花生油 1勺
胡椒粉 适量
葱 2颗
姜 2片
花椒粒 15粒
八角 1个
料酒 2匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐切块。
  • 步骤 2/12
    鲤鱼去磷，去掉内脏，斩块用清水浸泡去血水。
  • 步骤 3/12
    姜切片，葱白留段，葱叶切葱花。
  • 步骤 4/12
    平底锅烧热后放入油，下去葱姜，八角，花椒粒爆锅出香。
  • 步骤 5/12
    鱼肉上撒上盐，和胡椒，盐要撒均匀。
  • 步骤 6/12
    倒入料酒。
  • 步骤 7/12
    鱼皮煎至微微焦黄。
  • 步骤 8/12
    然后倒入清水，水量莫过鱼肉。大火烧开后转中火炖20分钟。
  • 步骤 9/12
    10分钟后汤汁浓稠时放入鱼子。
  • 步骤 10/12
    放入豆腐，盖上锅盖，在炖10分钟。
  • 步骤 11/12
    出锅前撒上葱花和淋上香油即可食用。
  • 步骤 12/12
    图片
小贴士

鲤鱼先煎至鱼皮微煎，胡椒的用量按个人口味适量添加。

鲤鱼炖10分钟后在放豆腐。

发布于 2019-12-10
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