鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，拿来煲汤十分美味可口。而且鲫鱼有很好的催乳作用，在广东这边的人家会经常煮木瓜鲫鱼汤或者豆腐鲫鱼汤给产妇喝，对产后康复以及乳汁分泌有很好的促进作用。鲜美的味道也能让人增进食欲，胃口大开。
一年四季都适合喝的汤品，我们全家人都爱喝，基本每周都要煮一次才能满足我家小馋猫的胃口。
外面酒楼的鱼汤奶白又香浓，很多人怀疑是不是用牛奶或者豆浆煮的汤。其实根本不需要添加这些，只需要注意几个小技巧，在家也能做出鲜美奶白的鱼汤。闲话少说，下面开始给大家介绍鱼汤的制作。
下面总结一下煲奶白鱼汤的小技巧：
慢火将鲫鱼两面煎至金黄，不可用大火，必须煎透才好。
水烧开后再放入鲫鱼，或者直接倒入刚烧开的水，然后用大火一直煮出奶白的汤色。
等鱼汤煮出奶白色后再加入豆腐、白萝卜等材料。
最好一次加足够的水。如果中途需要加水，必须加热开水。
最后划一个重点：外面酒楼的鱼汤一般都会用猪油煮，这样煮出的汤会更白更香浓。