豆腐鲫鱼汤,既简单又经典、家常,真想不出还有谁没喝过这道汤。尤其是家里有产妇或者小孩,这道菜就根式频繁出现在餐桌上。我曾做过这道豆腐鲫鱼汤给朋友喝,没想到她胃口大开,直夸我手艺了得。其实,哪有什么高深的理论,不过是知道了一些烹饪的诀窍罢了,既然这么好喝,那不妨跟我学着做吧。
1.鲫鱼虽然味道鲜美,但是刺比较细小,熬汤的时候,最好不要把它熬碎了,否则小刺进入汤中,影响进食,尤其是给小孩子,更要注意。为了避免把鱼煮散,可以事先煎定型,如还不放心,可以用干净纱布装好再放入锅内熬煮。
2.豆腐鲫鱼汤中,加入家乐鸡粉,融化进汤中,大大提升鲜度,带来鲜美香醇的滋味体验。建议在最后临出锅前放入。