民间有“冬鲫夏鲇”的说法，这主要是从鱼肉的味道来说的，冬季鲫鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美。
而且，拿鲫鱼来说，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼最佳吃法之一。
这道汤润燥，滋补养胃是秋冬季节老少皆宜的滋补佳品。
鲫鱼要煎至后在炖汤，才能保证没有鱼腥气。
用大火开水煮汤汤汁奶白。