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老北京豆角焖面
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赐凭粕老挥

地道美味的老北京焖面

时间:10-30分钟
食材
生面条 200g
五花肉 50g
豆角 100g
油 适量
盐 适量
八角 2颗
葱 少许
生抽 15g
料酒 5g
老抽 5g
糖 少许
姜 少许
麻油 3g
蒜 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好所有食材
  • 步骤 2/5
    将五花肉切片，豆角切段备用
  • 步骤 3/5
    锅中热油，将五花肉煸香，下姜蒜八角炒出香味，下入豆角一起煸炒，按顺序加入老抽，生抽，料酒，加入清水（热水最佳，冷水也可）将豆角焖熟，至锅内留有少量汤汁
  • 步骤 4/5
    将蒸箱调至100度，设定馒头模式，将面条蒸制10分钟，取出
  • 步骤 5/5
    将蒸熟的面条加入豆角锅内，在锅中烧至入味，直至汁水收干，面入味，即可出锅，出锅前淋入少量麻油提香
小贴士

煸炒时先放老抽，炒出来的肉会更香

发布于 2019-12-10
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