豆角焖面
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豆角焖面好像北方比较常见,我家老公就很喜欢吃,像我们南方可能有的人根本就没听说过,更不说是吃过了。这算是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面,每一种都有自己独特的味道。

时间:10-30分钟
食材
湿面条 900g
豆角 700g
咸菜 400g
葱段 适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
鸡精 适量
香油 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    湿面条买回来备用
  • 步骤 2/9
    豆角洗净掰3-4公分的段备用
  • 步骤 3/9
    咸肉用水泡一个小时以上,洗净切好备用
  • 步骤 4/9
    葱切段备用
  • 步骤 5/9
    热油锅下葱段爆香,放入咸肉煸炒
  • 步骤 6/9
    然后把豆角加入一起煸炒一会,加入酱油、生抽,盐拌匀
  • 步骤 7/9
    加适量清水,没过豆角表面的样子就可以,加盖焖至烧开到豆角熟,将汤汁倒在一个碗中备用
  • 步骤 8/9
    把豆角铺在锅底,面条加入,分二次加,均匀的铺在豆角上面,铺一层面条,在面条上淋上一层刚倒出的汤汁
  • 步骤 9/9
    加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快干,然后用筷子将面条和豆角拌匀,浇上香油拌匀即可
小贴士

豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。

发布于 2019-11-11
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