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豆角焖面
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咀艺瘸粕静

豆角焖面是我最喜欢吃的面食之一

焖好的面条有着浓浓的豆角香和肉香，还略带着西红柿的酸甜

仿佛用啥词汇也表达不出它独特的美味呢

一锅焖面，既有面又有菜，一口下去好不过瘾

时间:10-30分钟
食材
鲜面条 300g
豆角 150g
西红柿 1个
五花肉 40g
葱 适量
姜 适量
八角 1个
盐 适量
鸡精 少许
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲜面条备用
  • 步骤 2/15
    豆角摘洗干净切段
  • 步骤 3/15
    西红柿去皮后切滚刀块
  • 步骤 4/15
    五花肉切片
  • 步骤 5/15
    葱切葱花，姜切细丝
  • 步骤 6/15
    锅内热油放八角，倒入肉片
  • 步骤 7/15
    再爆香葱花、姜丝
  • 步骤 8/15
    放豆角翻炒片刻
  • 步骤 9/15
    再倒入西红柿炒至出汁
  • 步骤 10/15
    加适量水放盐、鸡精、生抽煮开
  • 步骤 11/15
    将三分之二的汤盛出
  • 步骤 12/15
    均匀铺入一层面条刷一点油
  • 步骤 13/15
    然后再铺一层面条再刷一层油，直到面条放完为止
  • 步骤 14/15
    盖锅盖中小火开始焖面，汤汁快收干时分次加入之前盛出的汤
  • 步骤 15/15
    直到面条完全被锅内蒸汽焖熟，撒香葱末即可
小贴士

①焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香

②焖面时隔几分钟就要看下锅内是否还有汤汁，当汤没有的时候把盛出的汤顺着锅边慢慢往里加

③浇汤汁时要沿锅边慢慢往里加，而不是浇到面条上

④整个过程中，要不断翻铲锅底以防止烧糊，但不要翻动面条

发布于 2023-02-22
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