豆角焖面
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reed咖啡

豆角焖面是一道菜面结合的家常美味,在炖豆角的同时下入面条,豆角熟时,面条也熟了,仅需十几分钟,就可解决一餐,制做起来十分方便。 这次的豆角焖面,豆角选的白不老,其实也叫菜豆或称芸豆、四季豆。其他豆角嫩时为绿色,老时为白色,而白不老则是颜色白绿,但吃起来却不老,因而得名。

【营养价值及功效】

1.白不老是一种颜色青白的豆角,豆子较大,豆荚质感疏松,因此非常容易烹调入味。白不老很适合焖或炖,口感软烂,香气扑鼻。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。 豆角食用效果,有理中益气,补肾健胃和五脏。

2.面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

3.猪瘦肉营养丰富,有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴等功效。

时间:10-30分钟
食材
白不老豆角 500g
面条 500g
猪瘦肉 1块
大葱 适量
色拉油 适量
酱油 适量
精盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;
  • 步骤 2/12
    猪瘦肉切丝,大葱切成葱花;
  • 步骤 3/12
    开中火,锅中下入豆角炒几分钟,让水分散出,这样炖的时候熟得快;
  • 步骤 4/12
    将炒过的豆角盛出;
  • 步骤 5/12
    锅中加入适量油烧热,放葱花爆香,然后加入肉丝翻炒;
  • 步骤 6/12
    倒入适量酱油调色;
  • 步骤 7/12
    随后倒入豆角炒匀;
  • 步骤 8/12
    加适量水,加适量盐;
  • 步骤 9/12
    面条切两刀,使面条切成短一点的段;
  • 步骤 10/12
    待锅中水烧开,铺在豆角上,盖锅盖,中火炖;
  • 步骤 11/12
    等2-3分钟把面条翻一面,继续炖,每隔2-3分钟看一下锅,避免沾锅;
  • 步骤 12/12
    最后等锅中汤汁待尽时,转小火,用铲子快速翻搅均匀,即可。
小贴士

1.根据面条量的多少调节炖豆角的用水量,如果面多,中途要适量点两至三次水,避免水少糊锅;

2.面下入锅后要加盖炖,这样熟得快,但要随时观察锅中水量多少,避免沾锅;

3.可根据自己喜好选用不同品种的豆角,但都要提前干锅炒一下,这样不仅容易熟,而且炖出来颜色好看。

发布于 2022-03-10
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