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风琴茄子
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风琴茄子，就是茄子夹肉馅。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 4根
猪肉泥 200g
油 适量
盐 适量
腌红椒 20g
大蒜 3瓣
小葱 1根
姜 2片
白糖 2g
五香粉 少许
酱油 适量
淀粉 少许
花椒 10粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好材料：茄子4根、猪肉泥200克、腌红椒20克、大蒜3瓣
  • 步骤 2/12
    肉泥中加盐、糖、五香粉、酱油、葱和姜调拌匀。
  • 步骤 3/12
    根据实际情况加些清水和少量的淀粉。
  • 步骤 4/12
    调拌成这样程度就好，太干口感会硬，太稀汤汁就流出来了。
  • 步骤 5/12
    如图直刀切茄子，注意不要完全切断，留少许。
  • 步骤 6/12
    在茄子夹缝中塞入调好的肉馅。
  • 步骤 7/12
    依次做好全部，放在盘中，上笼蒸软，蒸熟。
  • 步骤 8/12
    大蒜拍一下切碎；葱丝泡在水里变卷；还要腌红椒备好。
  • 步骤 9/12
    取一个小锅倒油，冷油下花椒炸到油热。
  • 步骤 10/12
    然后将花椒捞出来，关火下入大蒜碎。 将大蒜花椒油浇到蒸好的茄子上。
  • 步骤 11/12
    茄子里的水和油倒回到小锅里，加入鲜酱油和白糖煮开。
  • 步骤 12/12
    再浇到茄子上，可以先在茄子上撒些腌红椒和葱丝，最后还可以用几朵焯烫过的西兰花装饰。 美味又有颜值的风琴茄子就完成了。
小贴士

1.不蒸，先用油煎，而后浇入酱汁焖数分钟，也是不错的。

2.或烤箱烤，在顶上撒点芝士就更加高大尚了。

发布于 2020-01-19
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