风味茄子
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冲锋衣leaflet

每次去饭店必点的一道菜,既甜咸,又麻辣,太下饭了,自己研究这在家做,要做好两点:1.茄子怎么做才能报纸干脆2.这个风味如何能出来

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
适量
适量
1段
少许
半头
白芝麻 20g
白糖 2汤匙
生抽 1汤匙
花椒 20粒
水淀粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子洗净外皮,切成滚刀块;葱花、姜蒜末备好
  • 步骤 2/7
    茄子快速裹上一层干淀粉备用
  • 步骤 3/7
    热油锅,倒入稍微多一点油,半炸半煎一下茄子,待茄子焦黄变软出锅
  • 步骤 4/7
    锅中留底油,下入葱姜蒜、一把花椒炒香
  • 步骤 5/7
    倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙,水淀粉2汤匙,
  • 步骤 6/7
    待汤汁浓稠,下入茄子快速翻炒, 撒入一把熟白芝麻
  • 步骤 7/7
    翻炒均匀出锅
小贴士

1.茄子可以先腌制一下,也可以不腌制,直接拍粉炸透

2.花椒、蒜要多才够味

发布于 2019-08-14
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