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风味茄子
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高岑化
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时间:10-30分钟
食材
茄子 350g
青红辣椒丝 10g
香菜段 8g
蒜末 10g
熟芝麻 2-3g
青麻椒 6g
干辣椒段 10g
陈醋 25g
味达美 25g
白糖 60g
味精 3g
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝
  • 步骤 2/4
    茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝
  • 步骤 3/4
    入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可
  • 步骤 4/4
    锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。
小贴士

1、家里没有青红辣椒、香菜，所以我没有放哈

2、最后熬汁时不要过于稠后才放茄子，那样容易糊锅呢

发布于 2019-01-15
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