秘制风味茄子
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向文可有可无
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时间:10-30分钟
食材
茄子 一个
虾仁 适量
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 一勺
番茄酱 一勺
半勺
白醋 半勺
生抽 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    长茄子切成滚刀块,用盐唦20分钟,唦出水后,攥干水份,撒上干淀粉
  • 步骤 2/7
    虾仁,挑虾线后,加适量盐,少量蛋清,淀粉抓匀
  • 步骤 3/7
    油烧到六成热后,下入茄块炸制浅黄色捞出
  • 步骤 4/7
    捞出茄块后,把虾仁放入炸制金黄后,捞出
  • 步骤 5/7
    茄子回软后,油烧到8成热后,复炸茄子,炸到金黄
  • 步骤 6/7
    窄油烧热后,下入葱沫煸香,下入一勺郫县豆瓣酱,一勺番茄酱,煸香出红油后,10ml水,加半勺生抽,半勺糖,半勺白醋(由于加了糖,所以烧开后汤汁不用勾芡,就浓稠了)
  • 步骤 7/7
    汤汁烧开浓稠后,下入茄块和虾仁,快速炒匀
发布于 2018-11-29
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