粉丝茄子,好吃不油腻,入味又下饭,
茄子皮营养价值很高,去皮后可以晾晒成干,但是这道菜一定要去皮。添加油的用量和平时一样就可以。最后汤汁一定收干,如果收的不够干,茄子水塌塌的影响口感。蒜碎一定要关火后在添加。用余温把蒜碎炒熟。如果添加过早,大蒜就失去了蒜味。太晚大蒜不熟,辣嘴。