夏天大量的蔬菜上市了，东北地区的常见蔬菜无非就是辣椒茄子，于是为了平常百姓家的餐桌能够丰富多彩，就变着法的想着怎么吃，这道简单的青椒炒茄子丝，是东北餐桌的常见菜，下饭又营养。做法也简单。
茄子丝也不要切的太细，以免在炒的时候断了。