青椒炒茄子
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境枪乘克剿

这两样普通的食材搭配在一起,炒出来的味道十分的鲜美可口。但有些人会说,茄子太吸油,你有什么好妙招没?我这就来告诉你,将切好的茄子条用盐腌制片刻,杀出些水分,再放入无油的锅中继续煸炒,直至将它炒软。这样处理过的茄子一点也不再吸油,再与辣椒一起炒,只需要普通的油量,也能炒出美味的茄子来,茄子软软的、青椒脆脆的,带有蔬菜特有的清香,是道非常下饭的菜肴。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1条
青椒 2个
适量
适量
5瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    将茄子切成细长条, 加入适量的盐腌制一下;
  • 步骤 3/9
    腌制好的茄子挤干水分, 放入锅中煸炒,注意锅中无须放入油;
  • 步骤 4/9
    将茄子煸炒发软, 基本无水分后盛入盘中备用;
  • 步骤 5/9
    热锅凉油, 放入蒜粒进去爆香;
  • 步骤 6/9
    再加入青椒进去翻炒;
  • 步骤 7/9
    直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒;
  • 步骤 8/9
    待炒制九成熟时加入盐等调味, 最后翻炒均匀即可盛入盘中。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

茄子提前用盐腌制, 再不加油放入锅中炒干水, 这样处理过的茄子炒制时只需加普通的油量就可以了, 减少了茄子的吸油。

发布于 2020-04-08
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