青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。青椒炒茄子，茄子吸收了青椒特有的味道，让这道菜就算没有放任何肉类调味也很好吃，保你胃口大开。
青椒不要太早放了，不然就会失去翠绿的颜色