清理冰箱，发现一个茄子和两个青椒，正好放冰箱里腌制的酸豆角可以吃了，就把这三样东西给混一起炒了，青椒脆齿，茄子绵软，酸豆角酸辣爽口，又是一道下饭菜。
茄子切丁后放淡盐水里泡，可以防止氧化，炒出来的茄子颜色不会变。
青椒容易熟，所以炒至断生就可以起锅了，装盘至开饭，青椒的口感正好合适。